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66_Découvrir les clefs de la vinification

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Découvrir les clefs de la vinification afin d’assister un professionnel expérimenté ou piloter soi-même l’activité de vinification

Durée : 4 demi-journées

Objectif principal :

Découvrir les clefs de la vinification afin d’assister un professionnel expérimenté ou piloter soi-même l’activité de vinification.

Public visé :

Salariés de cave, vignerons démarrant une activité de vinification

Contenu :

Raisin. Vendange. Microbiologie du vin. Technologies de la vinification. Traitement des moûts et des vins. Dégustation. Soutirage. Assemblage. Sulfitage. Ouillage. Collage. Traitement physique des vins. Tenue des registres et traçabilité. Sécurité.

Méthodes pédagogiques :

Exposés en salle, dégustation, exercices pratiques en collectif et en individuel.

Intervenants :

H. GRAU- œnologue.

En bref

6, 13, 20, 27 Juin 2019
4 après-midi

Perpignan - Chambre d'agriculture
Caves dans le département

Coût global : 168 €/jour
Tarif agriculteur* : 14 €/jour

 

*Sous réserve de financement VIVEA et à jour de vos cotisations


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