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L'azote en viticulture biologique

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L'azote est un des éléments indispensables au fonctionnement du métabolisme végétal : on estime le besoin annuel de la vigne produisant 40 hl/ha à 30 U d'azote par hectare. On constate régulièrement des phénomènes typiques de carence azotée dans les vignes du département conduites en agriculture biologique : des pertes de rendements, des palissements du feuillage et des carences en azote dans les moûts. La fertilisation azotée pose spécifiquement un problème en agriculture biologique car l'apport de cet élément ne peut se faire que sous forme organique : l'azote apporté est présent dans des molécules plus ou moins complexes qui ne sont pas assimilables en l'état par la vigne.


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