Vous êtes ici : Accueil > Formation > Trouver une formation > 66_Fabriquer mes jus, nectars et sirops / mes confitures, marmelades et gelées

66_Fabriquer mes jus, nectars et sirops / mes confitures, marmelades et gelées

Accéder aux flux rss de notre siteImprimer la page

Transformation,  Pyrénées-Orientales


Vous souhaitez transformer vos fruits et/ou vos légumes pour diversifier vos activités, votre gamme et créer de la valeur ajoutée ? Une journée de travaux pratiques de fabrication dans le Hall Agro-alimentaire du lycée agricole de Théza!

Durée : 1 jour

Objectif principal :

Connaître et adapter les différentes techniques et matériel en vue de la transformation de fruits en jus, nectar et sirops / confitures, marmelades et gelées.

Public visé :

Agriculteurs, salariés agricoles, personnes en cours d’installation et artisans.

Contenu :

Principe de conservation par traitements thermiques / Principe de conservation par le sucre et concentration.

Applications pratiques pour différents produits. Définition, application et optimisation des procédés de fabrication. Choix des conditionnements. Définition des rendements et calcul des coûts de revient. Analyses en cours de fabrication, choix des paramètres de contrôle et des documents de suivi.

Méthodes pédagogiques :

Atelier de fabrication avec apports théoriques.

Méthodes d'évaluation :

Exercices pratiques en cuisine et questionnaire de fin de stage.

Intervenants :

S. CHAKLY - Ingénieure agro-alimentaire - formatrice CFPPA Lycée agricole de Théza

En bref

Jus : 15 janvier 2024 / Confitures : 26 février 2024
1 jour

Lycée agricole de Théza

Coût global : 274 €
Tarif agriculteur* : 50 €

 

*Sous réserve de financement VIVEA et à jour de vos cotisations


Formations à découvrir

66_Approche globale de l'alimentation du cheval

Avoir la capacité d’adapter des aliments par rapport à l’ensemble des besoins (comportementaux, physiologiques et nutritionnels) d’un cheval et de ses...

66_Excel

Vous vous sentez perdu devant un ordinateur ou un smartphone ? Avec la gestion de vos fichiers numériques ou dans la création de documents simples,...

66_Créer et gérer mes documents (Windows, Drive, Word)

Vous vous sentez perdu devant un ordinateur ou un smartphone ? Avec la gestion de vos fichiers numériques ou dans la création de documents simples,...

66_Associés, travailler mieux ensemble

Identifier un fonctionnement et une organisation du travail. Organiser la communication au sein de la société agricole (GAEC, EARL, SCEA, SARL, SAS).

66_Manager des saisonniers

Identifier les outils et les étapes pour bien préparer l'accueil des saisonniers sur l'exploitation. Adapter sa posture et être capable de gérer les...

66_Découvrir la démarche RSE

Connaître les critères de la démarche RSE et se positionner sur son exploitation.

Duree

1 jour

Sessions

  • Jus : 15 janvier 2024
    • Confitures : 26 février 2024

      Responsable du stage

      Télécharger

      > BI_JUS.pdf (pdf, 1 Mo)

      > BI_CONFITURES.pdf (pdf, 1 Mo)

      Le nouveau catalogue est arrivé !

      Télécharger