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66_Obtenir les clefs de la vinification

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Pyrénées-Orientales,  Productions-techniques,  Viticulture


Découvrir les clefs de la vinification afin d’assister un professionnel expérimenté ou piloter soi-même l’activité de vinification

Durée : 2 jours

Objectif principal :

Découvrir les clefs de la vinification afin d’assister un professionnel expérimenté ou piloter soi-même l’activité de vinification.

Public visé :

Salariés de cave, vignerons démarrant une activité de vinification

Contenu :

Raisin. Vendange. Microbiologie du vin. Technologies de la vinification. Traitement des moûts et des vins. Dégustation. Soutirage. Assemblage. Sulfitage. Ouillage. Collage. Traitement physique des vins. Tenue des registres et traçabilité. Sécurité.

Méthodes pédagogiques :

Exposés en salle, dégustations, exercices pratiques en collectif et en individuel.

Méthodes d'évaluation :

Questionnaire de fin de stage.

Intervenants :

H. GRAU- œnologue

En bref

26 Mars et 4 Avril 2024
4 demi-journées

Perpignan - Chambre d'agriculture

Coût global : 239 €/jour
Tarif agriculteur* : 35 €/jour

 

*Sous réserve de financement VIVEA et à jour de vos cotisations


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Duree

2 jours

Sessions

  • 26 Mars et 4 Avril 2024

    Responsable du stage

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    > Microsoft Word - BI CLES VINIFICATION.doc (pdf, 3 Mo)

    Le nouveau catalogue est arrivé !

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